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『 トラふぐ皮』の豆知識！

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トラふぐには皮が3枚あります、一番外側のトゲトゲがある皮（トゲトゲを取り除き茹でます）が一般的な、コリコリした食感のふぐの皮刺しです。ふぐの刺身をつくる上身に接している皮が身皮（みかわ）といいます。そして外側のコリコリした皮と身皮の間にもう一枚『とうとおみ』という柔らかい皮があります。とうとおみの語源は、ふぐの身皮（みかわ）に接する部分ということから、愛知県東部の三河（みかわ）の隣なら、静岡県西部の遠江（とおとおみ）だろうという遊び心でつけられた名称です。昔の人のそんな粋な遊び心が素敵ですね！

本日のおすすめ

本日のお薦め

南流山 すし 季節料理 ふぐ おが和

■旬の白身魚刺身 三種盛 1200円

■淡路産 鱧（はも）洗い 1500円

■淡路産 鱧（はも）天ぷら 900円

■鹿嶋産 特大岩がき 1500円

■北海道産産 つぶ貝 刺身 1200円

■ 新潟産 茶豆風味の枝豆 600円

■蓴菜（じゅんさい）酢の物  600円

■鮎 塩焼  （大）800円

■松茸 どびん蒸し 1000円

■京都産 賀茂茄子の味噌チーズ焼き 900円

■鯨のロースト（ローストビーフ風）900円

■天然 車海老 一口天ぷら（3本） 1200円

■京都 汲み上げ 生湯葉 刺身 600円

■夏やさい 天婦羅 盛合せ 900円

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南流山 すし 季節料理 ふぐ おが和

■旬の白身魚刺身 三種盛 1200円

■淡路産 鱧（はも）洗い 1500円

■淡路産 鱧（はも）天ぷら 900円

■鹿嶋産 特大岩がき 1500円

■北海道産産 つぶ貝 刺身 1200円

■ 新潟産 茶豆風味の枝豆 600円

■蓴菜（じゅんさい）酢の物  600円

■鮎 塩焼  （大）800円

■松茸 どびん蒸し 1000円

■京都産 賀茂茄子の味噌チーズ焼き 900円

■鯨のロースト（ローストビーフ風）900円

■かじき鮪 かき餅煎餅おかき揚 850円

■夏やさい 天婦羅 盛合せ 900円