一般流通無しの幻の八海山2種です。スペシャル大吟醸 ！八海山の隠れた最高峰酒です。表だっての八海山の最高峰酒はこのホームページの『お酒について』で紹介させていただいた、純米大吟醸 『金剛心』ですが、隠れた最高峰種がこのスペシャル大吟醸です。八海山の目指す処は、純米大吟醸酒ではなく、実はこの大吟醸酒なんです。純米大吟醸 金剛心はとても華やかな香り高い素晴らしいお酒で流通向けの最高峰の高級酒です。一方隠れた銘酒スペシャル大吟醸はというと、これでもかと思えるくらいに余計な飾り気を抑えて無垢に洗練された綺麗なお酒で料理の邪魔をする事もなく飲み飽きしないお酒に仕上がっています。ここに八海山の目指す処の理由があります。しかし一般ウケするのはやはり華やかで香り高いお酒の方で流通している八海山の最高峰は純米大吟醸『金剛心』となっています。例えるなら（女性の皆さんゴメンなさい）金剛心は美しい華やかで魅力的な愛人の様なお酒で、スペシャル大吟醸は素顔が素敵な堅実で質素な恋愛中の恋人の様なお酒です（笑）まーどらを選ぶかは、あなた次第です‼️ 

釜茹でのホタルイカ入荷！ 春の訪れです。初荷のホタルイカは兵庫県産でしはらくすると本場富山県産のホタルイカが市場に並びます。醤油か酢味噌でお召し上がり下さい。
『 兵庫産 釜茹で ホタルイカ 』  700円

蛤は今の時期が一番良いですね、身もふっくらしていて非常に美味しいです。当店では生では提供いたしませんが実は蛤は生で（刺身）でも食べられるんです、関東では生で食べる習慣がないのでちょっと怖いですね💦以下はネットの引用です、参考にして下さい『豊田市のはまぐり専門店ではいつも刺身があります。但し貝や青魚の内臓には生だとチアミナーゼというビタミンB1を壊す酵素が多く含まれる（生の食物には少ないけれど色々な食べ物に含まれているので少量なら大丈夫、紅茶やコーヒーにも含まれてはいます）ので内臓を除去して貝の刺身にします。脚気になったり人により具合が悪くなったりするからですね。アサリも生で食べられますが内臓を取ると量がチョビットで手間の割に高くつくのでしないだけです。鳥貝や赤貝は チアミナーゼが身に少なく 多い内臓を除去しても食べる部分が大きいので刺身にしているだけです。ですから生の牡蠣やカニを食べすぎると 気持ち悪くなる（食欲減退）のはチアミナーゼの影響もあります』

房州 白イカ と 三浦三崎 アオリイカです、アオリイカの旬は本来春先からですが、立派な型の固体が市場に並んでいたので仕入れて参りました！

『 季節のイカ刺身 2種盛り 』1200円

久しぶりに活いかが入荷しました。今年は例年に無い程いか漁が不漁で悪天候も重なり入荷が無い日が続いております。活いかをお求めになられるお客様には大変ご迷惑をお掛けしております💦久しぶりに『 やりいか』が入荷いたしましたのでお知らいたします。

『 泳ぎ やりいか 刺身』（大）3800円

A5霜降り山形牛の牛すじ煮込です。秘伝の調理方で仕込みます！毎回馴染みの仕入先に『牛すじ』の一番良いものを取置きしておいてもらうんですが、いつも気を使っていただき『すじ』ではないような霜降り箇所を取置きしておいてくれます。毎回、これ『すじ』じゃなく『霜降り肉』だろうと（笑）思いながらありがたく調理させていただいております！さて秘伝の調理方ですが、、、秘伝は ただ煮込むだけ、全く余計な事はしない事、味つけも塩と少々の醤油のみ（笑）この仕入れの『牛すじ』だけに、じゅうぶん美味しい煮込むが出来上がります👍

『山形牛 牛すじ 煮込』  900円