夏なのに、あん肝?

北海道産の『あん肝』こんな時期に脂の乗りが抜群のあん肝を市場で見つけました。この時期に一級品のあん肝です!何故この時期?答えは分かりません(笑)あんこう に聞いて下さい。
北海道産 夏あん肝 1000円